萧央对众人说道：“腌鱼的时候要掌握好盐的用量，不可太咸，否则变成咸鱼；也不可太淡，否则鱼肉会腐败。”
田震愣住了，“那到底多少才适合？”
今天他们每人都要亲自动手，而且还要亲自把自己做的鱼吃掉，太难吃他们可吃不进去。
萧央说道：“1斤重的鱼，夏天需要3钱盐，也可以稍微重一点点。”
众人哭笑不得，你这一点点让我们有些不知所措啊。
萧央一笑，“腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，热锅冷油，煎至两面略黄后，捞出沥油。”
“然后，油锅里放入干辣椒、生姜、大蒜，当然，你们也可放些豆瓣酱和辣椒酱煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。”
“最后，你们淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。”
“差不多的时候，你们大火收汁，勾薄芡，淋少许猪油，记住，出锅前，撒上胡椒粉和葱花。”
“这道菜的做法并不复杂，但却能做好的还真没有几个。”
萧央说道：“做的太难吃的人，自己吃完，一点也不能剩下。”
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