第一季是大气时尚的世界美食之旅，在节目中谢厨子和范某冰在巴黎的埃菲尔铁塔下共进烛光晚餐，在澳大利亚帮助梁某辉“圆梦”，在香江街头和陈某迅带领名市民制作鸡蛋仔挑战吉尼斯世界纪录。
第二季回归传统的中华美食，邀请陈某霆等人组成锋味家族，加入游戏的环节，更接地气。
第三季仍旧延续世界美食的探索，在追寻美食的同时带领观众领略了广袤的非洲草原、绚丽的芬兰极光、静谧的京都风光，并且把和嘉宾的亲情、友情、同事情融入到节目中去。新增加了位于北京的锋味餐厅实体店，邀请观众品尝节目中的美食。
三季《锋味》拍摄行程总计已达到万公里，环绕地球圈，而这番行程的动力皆来自对美食不变的初心，制作组跋山涉水，海陆空全方位多领域搜寻美味，如此极致的态度在综艺制作中是少见的。
《十二道锋味》节目的主出品方是老牌卫视，拥有经验丰富的综艺节目研发和制作团队。无论是前期对节目模式的选择和探索，还是每一集的剧本策划、每一站海外的拍摄，甚至每一期中一个故事结尾+另一个故事开头这种美剧剪辑模式，都来自于这个老牌卫视团队的创意和把关。
萧央记得，第一季节目中仅赵某薇的成片就一连改动了遍，综合了观众觉得表演痕迹稍重的看法，淡化了补拍的故事镜头，力求让嘉宾真实地展现自我。
在第二季节目中，嘉宾为了获得食材需要参加各种小游戏，比如下水捕鱼、牵牛耕地、打扫脏乱差的猪圈等，节目的互动性和可看性更强。
在第三季节目中，节目组更多地加入了当地的风土人情和异域文化的探寻。
比如谢厨子和杨某琼去保护区看望受伤的犀牛，去马赛部落体验原始的农耕生活，还和部落孩子们玩游戏。
第三期的开场是和阮某天在泰国比试泰拳，还去了水上集市推销青木瓜沙拉。
第四期和甄某丹在京城学习锻造刀具，在米其林寿司餐厅比拼寿司制作。
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