早年间张师傅在津门几家老字号拜名师学艺，随后又前往沪市丰泽楼工作学习。
那时候，厨师界有这么一句话，叫做‘南有丰泽楼，北有丰泽园’，可见饭店的实力。
到58年调到京城，先后在西郊宾馆和东方饭店担任主厨和总厨工作。
早年间走南闯北的经历，让张师傅见识到了很多不同菜系的风采。
利用精通的鲁菜烹制，汲取南北各地菜系的优点，博采众长，自成风格。
其自创的鸳鸯菜花、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁都已经成为经典名菜，被很多后来的厨师在此基础上延伸出了更多菜品。
见了面之后，杨振兴跟张师傅稍微解释了一下自己的情况。
张师傅也十分大度的表示了理解。
“自从上次咱俩见了面，这段时间我一直都有关注你的消息，也知道你们家老字号都忙不过来了。
忙点儿好，忙才能不断的提高自己的手艺，想办法把最好的菜呈现给客人。”
看到张师傅并不在意，杨振兴多少松了口气。
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