刘校长也附和道：“是啊！很早之前霓虹发明了味精之后，咱们港岛的厨师就逐渐选择用调味料来提鲜。
只能说果然不愧是有家传的，依然还在坚持传统调味的味道。”
唯灵笑了笑，点头说道：“味精虽然省钱，提鲜效果也明显，但想要品尝到食材本来的味道，还是传统的高汤最能凸显。
再说现在的情况也是没有办法的办法，很多厨师不是不选择坚持传统，主要是原料早已经不是多年前的原料了。”
黄雅历害怕杨振兴不知道他们在说什么，帮忙解释了几句。
“我不知道内地现在是什么情况，在港岛，随着人口的膨胀，土地面积越来越小。
岛内的鸡肉等原材料不是进口来的国外肉食鸡，就是规模化养鸡场养出来的速成饲料鸡。
这些鸡因为活动少，加上成长时间被强制缩短，不管是肉的纤维、扎实程度还是鸡本身的味道，都远没有原来放养鸡的水平。
好几只鸡煮一锅汤都闻不到鸡汤的香味，大家迫不得已，才会逐渐开始选择使用调味料来代替高汤提鲜。”
如果不是黄雅历解释，杨振兴还真不知道居然有这么一说。
现在文泉春的鸡，都是杨兴盛拜托那位熟悉的供应商在农户手上收的家里的散养鸡。
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