“说到淮扬菜，我最拿手的就要说是做鱼了，在鱼菜上面，我可以这么跟你说，在京城，我说第二没人敢说第一。
其中我最骄傲的一道菜就是跟我师父王兰大师一起研究改良的干烧鱼，那还是解放前我们师徒俩在津门新泰楼工作的时候共同研究的。”
抬头看了眼墙上的表，高师傅站起身说道：“刚说话耽误了不少功夫，多的我就不说了，今天让小王买了两条两斤的鲫鱼，我今天就先教给你怎么做这道菜。”
杨振兴没想到高师傅突然变得这么干脆利索，让他对对方的印象改变了不少。
其实杨振兴不知道，高国禄大师干起活来非常麻利，平时也最喜欢研究各种菜，一到工作的时候就会变得十分认真和严厉。
而且年轻的时候高师傅还在天桥跟一些师傅学过几手撂跤，原来退休之前，经常带着厨师服和褡裢，下班了总会跟年轻人比划比划。
别看高师傅身材挺胖，但动起手来相当利索，身手十分灵活。
来到厨房，杨振兴看到一切食材和工具全都已经准备好了。
撑着灶台，高师傅说道：“这道菜一开始是川菜的一道名菜，是著名的画家和美食家张大千先生的作品。
后来随着美食展传到全国各地，其他菜系的厨师根据本菜系的特色和当地的口味，改良以后也陆续收录到自己菜系的菜谱里。
要说国内做这道菜最出名的，除了川菜之外，淮扬菜的干烧鱼也是有些名气。”
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