白会长作为这次考核的主评委，询问过另外四位评委意见后，直接说道：“那咱们就正式开始吧。
第一个项目是刀工，要求肉切片儿、胡萝卜切丝儿、土豆切条儿。”
杨振兴看了眼面前摆着的三个盘子，点头说道：“明白。”
说完，他先把菜刀、砧板洗干净，检查过毛巾没问题后，这才开始动手。
如果早个十年，这些项目对杨振兴而言没有任何难度，手起刀落闭着眼就能完成。
但随着后来各种事情变多，他在自家饭店站灶的时间也少了许多。
难得动手，基本也都是指挥着帮厨，监督他们准备材料，顺带还能指点指点。
就跟前段时间去国宾馆制作佛跳墙似的，除非关键环节，不然都会把机会让给年轻人。
自从得知要考试后，这段时间他没少私下里捡起曾经的手艺。
有时候去外地出差，应酬完了，总会接厨房练那么一个小时。
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