这个问题你该如何解决呢？
这是谁的作业，请回答一下问题。”
点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。”
杨振兴摇了摇头，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。
就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。
你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。
可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。”
经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。
看那股兴奋劲儿，看样子是打算私下里自己尝试做做。
开头第一份作业，只能说不好不坏。
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