这道菜李牧遥本来是没打算做的。
毕竟有干菘炖肉在先，再做炖菜就有点重复了。
可是季荆提醒得很对，他们这次做的是快餐，是要集中在某一时间段大量快速供应食物的。游客们大都逛到很饿，都想着进门就要立刻吃上饭，所以那些需要现做的菜就得靠边站。
就算李牧遥手速再快，也做不到及时供应。
况且青城的早春仍旧夹带着寒风，有时候明明头顶上阳光明媚，可还是会在刮起风的时候让人感到透心的凉。
所以这个季节炖菜才是王道。
于是加砌的四个连排炉灶，就专门用来炖菜。
而炖菜当中最经得起久炖且越炖越香的就属酸菜五花肉炖大骨头。
酸菜是东北的酸菜，也是用大白菜腌制成的。
传统的农家院里，必有大缸小缸至少各一，大青石头一块，大缸冬天渍酸菜，小缸春天下大酱，大石头便是用来压酸菜的。等天暖回春，缸里的酸菜吃光了，就把大缸刷洗干净，下边垫上木条倒扣在院子里，大石头就搁在缸边通风干燥的地方，来年待用。
李牧遥家的小院里自然也不能少了这样的配置。
只不过时间卡的不像过去那般严格，刚回来那会儿白晓星吵着要吃自家腌的酸菜，李牧遥就临时腌了一小缸。
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