张淑妃从给宫女打了个手势,宫女上前去扶元徽音,“嗐,说什么罚不罚的,小姑娘可不是要好好打扮,本宫年轻的时候,恨不得住在衣柜里,一个时辰换一身呢!”
常乐和她亲昵,直接上前拉了她入座,“等你好久了,我都饿得不行了。”
林蕴倒是出奇的安静,张淑妃余光多看了他几眼,没说什么别的,和身边的刘尚宫道,“传膳罢。”
宫人们鱼跃而入,手里端着的盘子都十分精致,上面的菜品也很是用了些心思,光是开胃小菜就有数十种,新鲜水果,甜腻的蜜饯和咸酸口的凉果儿;皇家用膳,一向是食不厌精,脍不厌细的。
而且现在的季节正是螃蟹下来的时候,正正好好地海鲜宴,元徽音看着这些海物,‘不错,通风局啊。’
大衍的服侍很明显偏向宋朝,吃食也很像,这顿晚膳就有几个典型菜,比如螃蟹羹,蟹酿橙和鱼鲊。
这四个菜要求的精致,元徽音爱吃是因为不需要自己剥皮了,螃蟹羹是四个螃蟹处理好了切小块加水,调好料和研米糁一同滚煮为羹,趁热吃最好,新鲜螃蟹肉的香甜味儿和调料的辛香辣交替冲击着味蕾;蟹酿橙则是古人对橙蟹热爱的完美结合,取黄熟大橙子,切去顶盖挖出果肉,三只螃蟹剔出肉膏,浇入少许橙汁,黄酒,醋和清水,盖上顶盖,上锅蒸熟,出锅后,以醋和盐调味,入口个色香味混合,格外令人回味。
最后一道堪称元徽音的最爱,鱼鲊,其实就是腌制过后的生鱼片,风味很好,已经很靠近现代人的喜好了,用鲤鱼青鱼之类的刺少的大鱼,洗净,抹干,切薄片,用生姜,橘丝,莳萝,红曲,熟米饭和冷葱油,混合揉匀,装坛封口压实,短则五到七日可吃,这时的鱼肉口感紧致略糯,就是生鱼片的口感,继续发酵三五个月,鱼肉将呈现深红色,口感就类似于熟鱼肉了,他们今日吃的很显然是腌制了五到七日的,味道特别鲜。
美食可以说是穿越来之后元徽音唯一可用来消遣的内容了,古人的吃食很多都求个应季新鲜,没有反季的技术水平呢,每一样食材都采用最新鲜的,正正长熟的,食材之中的自然清香味道都被这里的烹饪技术很好的衬托了起来。
吃螃蟹也需要饮酒,元徽音就和常乐一起稍微喝了一点,陪着螃蟹的味道更好了。
内容未完,下一页继续阅读