果碟是蜜三刀、花生蘸、杏脯、苹果脯。
干碟是西瓜子、葵花籽、蚕豆、开心果。
加起来是八个，取四平八稳之意。
其实，整个宴席都是围绕着“四”和“八”开展的，极为讲究。
这个环节，是供客人之间互相认识，聊聊家常用的。
碟子里的东西，一般没人动。
很快，这些都撤掉，上来四个压桌的凉菜，凉拌肚丝、水晶猪手、酱牛肉以及蒜泥黄瓜。
然后酒也上来了，是一瓶五十多块钱的高档金山酒。
引来了一片叫好声。
像这种酒席，酒是大项支出，哪桌不得消耗个两三瓶？
一般人家，拿出五块钱的酒，已经不丢面子了。
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