打起精神，刘宝泉出屋就直奔膳房灶间。在天字号灶间里一晃眼没瞧见屠涛的影子，想他也不敢趁他不在跑这里做面，转头进了地字号灶间来，就见门口守着屠涛的小徒弟。
小徒弟一见他腿就软，一个千就险些给他跪下，可怜巴巴的陪笑道：“刘爷爷……”这都是我师傅干的不关我的事啊！
刘宝泉一摆手，他嗖得往旁边一让，谁知刘宝泉不进去，而是巴门框上看。屠涛的小徒弟侧脸假装自己什么都没看到。他娘肯定忘了给他生眼睛了。
门缝里，屠涛正站在长桌前，面前摆着几十个小料碟，他正严肃的一个个尝味。
嘿嘿嘿，果然是不知道怎么调料汁了。
刘宝泉才懒得跟他在这里墨迹，回到天字号灶间，打发小路子去看有没有现成饧好的面，他也摆出有秘方很神秘的架势偷偷调料汁——其实很简单，四爷就是喜欢蒜汁，必须要新蒜。再放点上好的酱油调香就行。余下的都是小道了。
小路子很快从做饽饽和其他面点的师傅那里抢来了饧好的面团子，按面的软硬程度制成宽窄粗细不一的各种面条，全都下出来端到刘宝泉跟前：“师傅您看，用哪种面？”
刘宝泉挨个挑出一根尝尝，点了一个道：“就这个，下两斤的量。”
小路子以为自己听错了：“……师傅你是说下两碗的量吧？”咱们主子爷的饭量会不会略大？
刘宝泉瞪了他一眼：“废什么话！还不快去！”
把小路子撵走，刘宝泉赶着挑出两块肥瘦合适的猪五花切薄片，然后起锅，倒油，下葱姜蒜炒香，加辣椒和花椒熬好的红油酱，把五花肉薄片放进锅里炒到半熟，加高汤熬到起胶，汁收到一半就差不多了。
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